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今日のこと  1月 25日

おはようございます。
本日、午前8時半から午後4時までやってます。
夕方から貸切『夜のえんがわ』準備のため早閉め。
店内をご利用の方は午後3時半までにご注文を。
お持ち帰りは閉店までご用意してます。

簡単すぎてびっくりされた先日の『お料理の会〜生ハム〜』
作り方の説明と実演、質疑応答と小話(?)のち試食。
今日のこと  1月 25日_d0263607_21260807.jpg
(ジャリジャリの塩とかいろいろまぶして・・・)
お料理をしながら(そしてお菓子作りでさえ)いつも考えてることは
『食材を見極めて、その状態にあった使い方をする』ということ。
野生の勘というか、たくさんの失敗と幸運を重ねてたどり着いた感覚。
ぴっかぴかの食材があれば、もう8割以上は完成してる山のメニュー。
腕のなさ、手抜きしたい怠け者の店主にとっては
<ちゃんとした食材を見つけて仕入れる>というのが最重要課題。
幸運にも、信頼できる生産者さんや目利きのプロさんに恵まれ、
さらにお客さんたちに山まで来てもらって楽しんでもらえる。
今日のこと  1月 25日_d0263607_20430759.jpg
(この山の途中にぽつっとある、うちの店)
お手伝いをしている昨日開店したおにぎり屋さん。
初日閉店後の仕込み中にお邪魔して、
少しお話していたらいろんなことを思い出しました。
「あんな山奥の、人っ子1人見かけないような場所で飲食店?!」
驚かれるのも当然、店主自身でさえこんなに続けられてるのが不思議なほど。
ぼんやり過ごしてばかりじゃないという気がしてました。
が、どうやらそうでもないようで。
うっかり初心を忘れかけていましたが、
ちょびっとでも昔のことを思い返したりしつつ
これからも無理のない程度にぼちぼち行こうと再確認。
お手伝いしてる『はらぺこおにぎり』さんのhpはこちら

*今日の持ち帰り*
<石窯パン>#1            1個    200円
<焼菓子とケーキ>
 ・バナナとカカオニブのパウンド    1㌢    100円
 ・ミックスベリームース        1個    400円
 ・ビスコッティ#2          大袋    500円
 ・お茶クッキー            大袋    500円
 ・米粉と小麦のクッキー        大袋    500円(包装できしだい)
<くだものジャム>           1個    500円 〜
<三重産・タイ産・スペイン産 生はちみつ> 量り売り(容器をご持参ください)
<コーヒー>
 ・ブレンド             10gごと  60円(豆・粉)
 ・ルワンダ            100g   800円(豆・粉)
!!焼菓子のアレルゲン有無について!!
思うようにたくさんのご用意できてませんし、
調理施設や設備の規模上、完全除去です!と言い切れません。
ただ、できる範囲で定番メニューやお持ち帰りの商品内でも
軽度のアレルギー体質の方におすすめできるよう、
なるべくバランスよくご用意したいと試行錯誤を繰り返しています。
#1 卵無/乳成分無
#2 乳成分無
#3 卵無
#4 小麦無/乳成分無
#5 小麦無 

<<企画・調整中のイベント>>
『おみやげ市』(大きい方のピアノの上で開催中♪)
『旅先ごはんの会 〜あちこちヨーロッパとか〜)
『”39REST” をじっくりまったり味わう会』(2月11日 詳細はこちら)
『伊藤芳輝&布上智子DUO』(3月20日 詳細は後日)

by kihila-en | 2020-01-25 07:25 | 今日のこと | Comments(0)


山のうえの小さなお店


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