今日のこと 3月 7日
おはようございます。
本日、午前8時半から午後5時までやってます。<<企画・調整中のイベント>>
本日、午前8時半から午後5時までやってます。
ご飲食のご注文は午後4時半までに。
お持ち帰りは閉店まで対応してますよ。
山のうえのピアノ教室、3時以降に空きがあります。
ご興味のある方、お問い合わせいただくかご来店ください。
見学もご自由にどうぞ♪
記念品にしたタンブラー、お取り置きもお受けしてます。
いろいろ記念品はこちら
地元の山や土地のことで、ざわざわしている今日この頃。
常連のお客さんには何度かお話した気がする、山の店で使ってる食材について、
あらためてお伝えしようと思います。
ピザやパン、お菓子の小麦粉は県内産のあやひかりとニシノカオリ。
油は桑名の米油、卵は県内産で、できるだけ平飼いの有精卵を。
今日は小麦粉のお話。
兼業農家の家に生まれ、家族が多かった時にはたくさん育てていたお米。
家族構成が変わり、今では店舗の真下にある一枚だけで事足りるほど。
知り合いの農家さんや近所の方にお願いして、
今まで作っていた場所にお米や大豆、小麦にお蕎麦など育ててもらっています。
もし、県外産の小麦を使ったら・・・。
田んぼ小麦も植えられず、運が悪いとピカピカパネル畑になってしまう!
小さい頃に畑や田んぼの石拾いを手伝った記憶があるので、
どうしてその場に砂利を入れなければいけないのか?とても抵抗があるんです。
<どうしよう、どうしよう>
もし私が三重県産の小麦を使ったら、
パネル畑に転換されるスピードがちょっとだけ遅くなるのでは?
「地元産より北海道産の粉がピザやパンに合ってるよ」
と、専門家さんに会うたびアドバイスされても
お持ち帰りは閉店まで対応してますよ。
山のうえのピアノ教室、3時以降に空きがあります。
ご興味のある方、お問い合わせいただくかご来店ください。
見学もご自由にどうぞ♪
記念品にしたタンブラー、お取り置きもお受けしてます。
いろいろ記念品はこちら
地元の山や土地のことで、ざわざわしている今日この頃。
あらためてお伝えしようと思います。
ピザやパン、お菓子の小麦粉は県内産のあやひかりとニシノカオリ。
油は桑名の米油、卵は県内産で、できるだけ平飼いの有精卵を。
今日は小麦粉のお話。
兼業農家の家に生まれ、家族が多かった時にはたくさん育てていたお米。
家族構成が変わり、今では店舗の真下にある一枚だけで事足りるほど。
知り合いの農家さんや近所の方にお願いして、
今まで作っていた場所にお米や大豆、小麦にお蕎麦など育ててもらっています。
もし、県外産の小麦を使ったら・・・。
田んぼ小麦も植えられず、運が悪いとピカピカパネル畑になってしまう!
小さい頃に畑や田んぼの石拾いを手伝った記憶があるので、
どうしてその場に砂利を入れなければいけないのか?とても抵抗があるんです。
<どうしよう、どうしよう>
もし私が三重県産の小麦を使ったら、
パネル畑に転換されるスピードがちょっとだけ遅くなるのでは?
「地元産より北海道産の粉がピザやパンに合ってるよ」
と、専門家さんに会うたびアドバイスされても
「いいんです、この粉を使いたいし、なんとかしますから」
頑なに実験し続け、今はお客さんにも気に入ってもらってる様子(きっと)。
あやひかりが研究品種だった時に使っていたので、
安定して流通できるいいタイミングで開業することができました。
ものすごく古いピザ生地のレシピも、山の石窯にあっていたようです。
何より、地元産ということは新鮮なものが届くということ。
顔が見える距離で関わる人たちと交流できるということが嬉しいので
今も、これからも使い続けたいなと思っています。
頑なに実験し続け、今はお客さんにも気に入ってもらってる様子(きっと)。
あやひかりが研究品種だった時に使っていたので、
安定して流通できるいいタイミングで開業することができました。
ものすごく古いピザ生地のレシピも、山の石窯にあっていたようです。
何より、地元産ということは新鮮なものが届くということ。
顔が見える距離で関わる人たちと交流できるということが嬉しいので
今も、これからも使い続けたいなと思っています。
*今日の持ち帰り*
<石窯パン>#1 1個 200円
<石窯パン>#1 1個 200円
<焼菓子>
・ビスコッティ#2 小袋 200円 大袋 500円
・ビスコッティ#2 小袋 200円 大袋 500円
・塩チョコクッキー#4 中袋 300円
・米粉と小麦のクッキー#3 中袋 300円
・米粉と小麦のクッキー#3 中袋 300円
・岩塩生はちみつ#3 中袋 300円
<ケーキ>
・柑橘とカカオニブのタルト 1個 400円(要保冷バッグ)
・柑橘とカカオニブのタルト 1個 400円(要保冷バッグ)
・チョコロール 1個 400円(要保冷バッグ)
・バナナパウンド 1センチ 100円(要保冷バッグ)
・バナナパウンド 1センチ 100円(要保冷バッグ)
・黒ごまチーズ 1個 400円(要保冷バッグ)
<くだものジャム> 1個 500円 〜
<りんご丸ごと煮> 1個 1,000円
<三重産・タイ産 生はちみつ> 量り売り(容器をご持参ください)
<量り売りコーヒー>
・ブレンド 10g 60円(豆・粉)
<ドリップパック> 1個 200円 20個 2,500円
<ほうじ茶> 10個 500円
<みんなの手もみ茶> 1袋 600円
<みんなの手もみ茶> 1袋 600円
!!焼菓子のアレルゲン有無について!!
思うようにたくさんのご用意できてませんし、
調理施設や設備の規模上、完全除去です!と言い切れません。
ただ、できる範囲で定番メニューやお持ち帰りの商品内でも
軽度のアレルギー体質の方におすすめできるよう、
なるべくバランスよくご用意したいと試行錯誤を繰り返しています。
#1 卵無/乳成分無
#2 乳成分無
#3 卵無
#4 小麦無/乳成分無
#4 小麦無/乳成分無
『山のうえのピアノ教室』(本日!詳細は店主まで)
『Viagem 伊藤芳輝×布上智子~音の旅~』(3月27日 詳細はこちら)
イベント・お問合せ・ご予約は
店頭、お電話、メール(engawabaking♪gmail.com ♪マークを@に変えて)
48時間以内にメールの返信が無い場合、届いていない可能性もあります。
返信をもって予約の完了とさせていただいています。
ご確認よろしくお願いします。
店頭、お電話、メール(engawabaking♪gmail.com ♪マークを@に変えて)
48時間以内にメールの返信が無い場合、届いていない可能性もあります。
返信をもって予約の完了とさせていただいています。
ご確認よろしくお願いします。
by kihila-en
| 2019-03-07 06:50
| 今日のこと
|
Comments(0)
山のうえの小さなお店
by kihila-en
最新の記事
今日のこと 3月 19日!!.. |
at 2024-03-19 07:45 |
今日のこと 3月 18日!!.. |
at 2024-03-18 07:13 |
今日のこと 3月 17日!!.. |
at 2024-03-17 07:38 |
今日のこと 3月 13日!!.. |
at 2024-03-13 07:06 |
今日のこと 3月 12日!ピ.. |
at 2024-03-12 07:22 |
以前の記事
2024年 03月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 01月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2024年 02月
2024年 01月
2023年 12月
2023年 11月
2023年 10月
2023年 09月
2023年 08月
2023年 07月
2023年 06月
2023年 05月
2023年 04月
2023年 03月
2023年 02月
2023年 01月
2022年 12月
2022年 11月
2022年 10月
2022年 09月
2022年 08月
2022年 07月
2022年 06月
2022年 05月
2022年 04月
2022年 03月
2022年 02月
2022年 01月
2021年 12月
2021年 11月
2021年 10月
2021年 09月
2021年 08月
2021年 07月
2021年 06月
2021年 05月
2021年 04月
2021年 03月
2021年 02月
2021年 01月
2020年 12月
2020年 11月
2020年 10月
2020年 09月
2020年 08月
2020年 07月
2020年 06月
2020年 05月
2020年 04月
2020年 03月
2020年 02月
2020年 01月
2019年 12月
2019年 11月
2019年 10月
2019年 09月
2019年 08月
2019年 07月
2019年 06月
2019年 05月
2019年 04月
2019年 03月
2019年 02月
2019年 01月
2018年 12月
2018年 11月
2018年 10月
2018年 09月
2018年 08月
2018年 07月
2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
2017年 04月
2017年 03月
2017年 02月
2017年 01月
2016年 12月
2016年 11月
2016年 10月
2016年 09月
2016年 08月
2016年 07月
2016年 06月
2016年 05月
2016年 04月
2016年 03月
2016年 02月
2016年 01月
2015年 12月
2015年 11月
2015年 10月
2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 01月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月