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旅の先ご飯で考えてみる その2

旅先ごはんの会、ランチやイベントで登場する、いろんな思いつき料理。
ほとんどの材料がその時期ちょうど旬なもの、身近な食材でできています。
たまに、スパイスやオイルで化けることもありつつ
基本はやっぱり手を伸ばせば届く距離のものたち。

「どこの国かわかんないけど、外国の味がする!」
とか
「初めて食べるのに、なんだか懐かしい!」
なんて言ってもらえる事もあり、とっても嬉しくて頬がゆるみます。

今までもずっと感じていたいろんなことに対する違和感が、
ぱぱっと今回の旅ですっきりはっきりなりました。
旅の先ご飯で考えてみる その2_d0263607_11291476.jpg
(やっぱり力強いのは地の旬食材=アボカド)
仕入れ以外での1番の目的だったタイ北部の小さな村に到着した直後のこと。
実はその日からお世話になる宿の名前も知らず、住所も聞いてなかったので
ぱっと入ったカフェ(というか喫茶店?)でWi-Fiを借りたくて注文したサンドイッチ。
アボカドがとってもたくさん盛られてて、それがとても美味しくて。
5泊6日の滞在中、ほぼ毎日のように食べていました。
見た事もない大きなバレーボールくらいのものや、小ぶりでシュッとしたもの、
黒に近い焦げ茶色からきれいな緑のものまで。
本当にいろんな種類があって、さらにびっくり!
現地の人に食べ頃の見極めのポイントを聞いたところ、
「どんなに『美味しそう!』と思っても外れを選ぶ事も多くて失敗するから、
 最終的には信用できる人から買うしかないのよね〜
 他の野菜やくだものだと簡単に見分けれるんだけど」
とのこと。

やっぱり見た目や包装に惑わされずちゃんと見る目を養うには
まずは信用できる人に任せる!そんな人をみつけて関係を作る!という
とても単純だけど根本的にはそこしかないんだなぁと思い当たりました。

なるほど。なるほど。
山の店主の無理な注文をきいてくれたり、
「こんなのどう?」
と、新しい食材を提案してくれるすばらしい取引先の皆さんのおかげで、
自然と旬のものや丁寧に育てられた食材に囲まれてる幸運を再確認。

やっぱり旬が一番おいしくて、
しかも、できるだけ産地の近い方がいい状態で楽しめるということかな。
旅で出会ったアボカドや、力強い野菜、果物の数々。
地元で手に入らなくて、それでも使いたい、紹介したい食材は
どうしても取り寄せることになるので、できるだけ生産者さんに会いに行ったり
直接連絡を取って、相性を確認してからご紹介するようにしています。



by kihila-en | 2019-01-09 08:53 | メニュー | Comments(0)


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