桃ジャム

美味しい桃が届いたので、さっそくジャムに♪
加工するにはもったいない程の完熟度と香りです。

ざくざく刻んでお砂糖でマリネして、お鍋に入れてコトコトと。
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皮や種の周囲が美味しいと思ってるので、
それらも一緒に炊き込みました。
試食してみると、ジャムというより『さっぱりコンポート』。

瓶に入れて殺菌・脱気もできたので
お店で販売したいと思います。

ジャムと平行して『桃シロップ』も作ってみました。
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この桃シロップ、グラスに氷を入れてしっかり冷やして水で割っても
炭酸割りでも、アルコールを入れて大人ドリンクでも美味しくなりそうです。
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# by kihila-en | 2012-07-12 16:12 | メニュー | Comments(0)

アンチョビ仕込中

関東で『ピザハウス』を営む親戚の叔父さんに伝授してもらった『自家製アンチョビ』
とっても美味しかったので、お店用に今から仕込む事にしました。

新鮮なカタクチイワシは鈴鹿にある『魚魚鈴』さんで購入しました。

一匹ずつ掃除をして、アルコール殺菌をした容器に並べます。
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手開きにしてからたっぷりの塩をまぶし、アルコール殺菌した容器に漬け込みます。
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しばらくすると、じわじわっとイワシから水分が染み出してきました。
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このまま熟成するまで待ちます。
美味しくできますように。
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# by kihila-en | 2012-07-04 17:01 | メニュー | Comments(0)

材料が届きました。

6月に入ってから大工さん役の叔父さんへ
「注文された木材の納品準備ができました」
三重県の『中勢森林組合』さんから連絡がありました。

今回は柱や基礎になる物が到着。
その数、200本以上。

準備万端の作業所。
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トラックの到着です。
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このトラックで二回に分けて運び込まれました。

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帽子の男性が叔父さん。

鉄骨の棚も大活躍ですね。
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雨にも降られず、薄曇のなかで終了。
作業所にギッシリと積まれた杉や檜はとっても良い香りがしています。

それにしても木造の小ぶりな平屋ですが、こんなに沢山の木が使われていたとは、
本当に驚きました。

あとは
客席の頭上にくる化粧梁などで、今は磨きに出されているそうです。

中勢森林組合の皆さん、本当にお世話になりました。
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# by kihila-en | 2012-06-20 17:02 | 建物 | Comments(0)

建設予定地

去年まではこんな感じでした。

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レタスにミックス・サラダ、人参、トマト etc…
季節が変れば玉ねぎや白菜、キャベツ、じゃが芋なんかも育てたり。
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右奥に見えるビニールハウスを撤去し、その跡地に建つことになり、
ちょうど人がいる場所あたりに店の玄関ができます。

段々畑(?)の一番上、右端にチラッとビニールハウスが見えますか??
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段々のその先に、遠く伊勢湾が輝きます♪

お店が建っても写真の手前には畑を残します。
時には自家栽培のお野菜も使いたいと思ってます。
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# by kihila-en | 2012-06-17 23:04 | Comments(0)

とりあえず、ケーキ

午後のケーキや食事のデザート。
たくさん作りたくなる気持ちをコントロールしつつ、
すこしずつ始めます。

まずは季節の果物を使ったもの、
チョコレート系、そしてほんのり和風の3種類。

落ち着いてペースが掴めてきたら、
今まで世界のあちこちで食べ歩いたお菓子たちを期間限定で出していこうと思います。

過去のデザート&ケーキには、どれも思い出がいっぱいです!!
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定番だったデザート色々

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初めてのキャラクター(?)ケーキ

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友人への手土産にしたアップルパイ
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# by kihila-en | 2012-06-17 01:34 | メニュー | Comments(0)


山のうえの小さなお店


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